Receitas saudáveis- Saladas

• Salada de caranguejo:

Ingredientes:

12 caranguejos

1 tomate

1 cebola

2 pimentas de cheiro

1 molho de salsa

Alface a vontade

Azeite de oliva

Vinagre branco

Sal qb

Preparação:

1-Ferva os caranguejos e tire a carne.

2-Pique todos os ingredientes e disponha num prato ou numa taça.

3- Ponha por cima a carne do caranguejo e sirva.

• Salada mediterrânea

Ingredientes:

6 beringelas grandes em rodelas grossas

1 chávena e meia  de azeite

4 dentes de alho picados

1 cebola grande picada

2 pimentos verdes em pedaços pequenos

2 pimentos vermelhos em pedaços pequenos

2 pimentos amarelos em pedaços pequenos

1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

1 colher (sopa) de manjericão picado

1 colher (sopa) de tomilho picado

1 colher (sopa) de salsinha picada

sal e pimenta-do-reino

Preparação:

1-Frite as beringelas no azeite dos dois lados e reserve.

2-Refogue o alho e a cebola no azeite, junte os pimentos e refogue por alguns minutos até ficarem macios.

3-Quando o preparado anterior ficar frio crescente a cebolinha, o manjericão, o tomilho e a salsa

4-Tempere com sal e pimenta-do-reino.

5-Recheio as rodelas de beringela e leve ao forno regado com o azeite.

6- Leve ao forno médio (180ºC), pré aquecido, por 15 a 20 minutos ou até que a beringela esteja macia.

• Salada vermelha

Ingredientes:

200 g de salame fatiado

3 batatas cozidas

2 ovos cozidos e picados

meia chávena de azeitonas picadas

meia chávena de nozes picados

1 chávena de couve flor cozida e picada

meia chávena  de passas

1 lata de ervilha

meia chávena de cebola picada

meia chávena de pickles picado

Sal, pimenta e noz moscada q.b

Maionese light

Preparação:

1-Unte uma forma e forre com as fatias de salame.

2- Misturar todos os ingredientes, temperar e adicionar a maionese até ligar.

3-Encher a forma e reservar no frigorífico.